Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland cukrászmesterek (Kézműves Cukrászda, Gyula) alkotása, a Bíborfehér fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája 2026 címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a Promenád Kávéház (Balatongyörök) cukrászcsapata, Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő nyerte meg a Szilvafácska tortájukkal.
A Magyar Cukrász Ipartestület 2026-ban már a huszadik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnep, államalapító Szent István napja – hazánk szimbolikus születésnapja – alkalmából, mely minden évben a magyar cukrászat értékeit és gazdag hagyományait mutatja be. A Magyar Értéktárba, Kiemelkedő Nemzeti Értékként felvételt nyert verseny idei tematikája a Rögös túró és tejföl volt.
A Rögös túró a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. A tematika a cukrász szakma körében is rendkívül népszerű volt, rekordszámú, 60 nevezés érkezett idén!
A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában karakteresen jelenjen meg. Fontos volt továbbá, hogy csak magyar gyártású, HKT jelölésű Rögös túrót és magyar tejfölt szabadott felhasználniuk a nevezett tortákban.
A cukrászok éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök mellett – mint a sárgabarack, az eper és a málna – a különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a feketeribizli és a csipkebogyó, de különböző egzotikus citrusféléket is felhasználtak a versenyzők, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek, a tonkabab, a timutbors vagy a kakukkfű mellett a kapor és a kamilla is többször felbukkant, de különlegességnek számított a kápia paprika, a homoktövis és a sült bacon használata is.
A 2026-os Magyarország Tortája versenyt a Bíborfehér torta nyerte!
A gyulai Kézműves Cukrászda csapata bizonyult idén is a legjobbnak, Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland a tavalyi győztes torta, a DCJ Stílusgyakorlat megalkotása után, idén a Bíborfehér tortával „védték meg” a Magyarország Tortája címüket.
A győztes tortát az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a selymes tejfölös mousse és a rögös túró elegáns ízkombinációja alkotja, amelyet az édes feketeribizlibor tesz igazán különlegessé. A csokoládé, a vanília és a citrom tovább emelik az élményt, a liofilizált málna pedig már tényleg csak „hab a tortán”!
2. helyezett lett: a Rétegek tánca
A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített Rétegek tánca torta lett, mellyel a Magyar Cukrász Ipartestület által szervezett workshopon való részvételi lehetőséget is elnyerte. A torta egyik főszereplője a magyar konyha jól ismert alapanyaga, a tejföl, amelynek kellemes savassága szépen ellensúlyozza a bogyós gyümölcsök karakterét. Mandulás franzsipán, valamint pankó morzsás sablé ad ropogós kontrasztot a krémes rétegek mellé. A végeredmény egyszerre játékos, friss és izgalmas desszert.
3. helyezett lett: az Eprek Hercege
A harmadik helyen az Eprek hercege torta, Lázár Tamás (Dinasztia Cukrászda, Siófok) alkotása végzett, aki a Kézműves Cukrászatért Alapítvány képzésére kapott utalványt különdíjként.
Ahogy a neve is elárulja, ebben a tortában az eperé a főszerep. Az alapot finoman fűszerezett vajas felvert és rögös túró adja, erre gazdag epermousse került, amelyben citrusos jegyek is megjelennek. A tejfölös mousse-t mentával és bodzával ízesítették, de eperlikőr, bodzavirágtea és ruby csokoládé is került a tortába. Igazi nyári desszert, amelyben az eper mellett a bodza és a menta is hangsúlyosan megjelenik
Magyarország Cukormentes Tortája
A Magyarország Tortája verseny mellett minden évben kiválasztják a Magyarország Cukormentes Tortáját is. Ennek győztese idén a Szilvafácska nevű torta lett, amely Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő alkotása a balatongyöröki Promenád Kávéházból.
A hozzáadott cukor nélkül készült Szilvafácska egy különleges ízutazásra hív, rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea finom jelenléte frissességet ad a kreációhoz. A torta inspirációját a gyermekkori emlékek adták, a nagymama kertjének illata és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne, modern cukrászati formában újragondolva. Egy szelet torta energiatartalma 253,7 kcal, szénhidrátértéke 13,5 g, így jó választás lehet a cukorbetegeknek, de mindenkinek ajánlják, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt.
A verseny második helyén a „Nyári szenvedély” végzett, amit Csonka László és Novák Ádám, a szegedi REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház cukrászai alkottak meg.
A harmadik helyezett a „Ribizli keringő” lett, melyet a kiskunfélegyházi Kovács Cukrászda képviseletében Kovács János és Benczur Sándor készített. Ez a torta nyerte el a Magyarország Cukormentes Tortája – UNO gyerekzsűri különdíját is.
Augusztus 20-tól lehet megkóstolni a győztes tortákat, a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte közel 500 cukrászdában.
